Description
Les légumineuses, quelle famille !
Depuis la nuit des temps, c’est la compagne idéale de l’être humain. Depuis la naissance de l’agriculture, elle a fourni, associé aux céréales, une alimentation suffisante à toutes les civilisations. Elle a donné de quoi tanner des cuirs, fabriquer des colles, soigner les fièvres… Elle est présente dans tous les jardins potagers par ses haricots, ses pois et ses lentilles, et dans tous les jardins d’agrément par ses lupins et ses glycines…
La graine de caroube est le carat des bijoutiers, le chicot du Canada donne le café du Kentucky, le févier d’Amérique a été baptise « pain de Saint-Jean ». Les bienfaits des légumineuses ou plutôt des fabacées, leur nom moderne, sont immenses… La famille des pois a inspiré Gregor Mendel pour expliquer les premières lois de l’hérédité. Ses fruits sont étonnants de variété, des plus grands, ceux des Entada africains, aux élégantes toupies des luzernes ou aux gousses souterraines des arachides. Du pois chiche au mimosa, de la réglisse au bois de rose, du robinier au pois de senteur, leur diversité est infinie.
Amies des bactéries fixatrices d’azotes, amies des chefs cuisiniers, amies des jardiniers, vivent les trésors des fèves et les fleurs des pois !
